本報電??近日,國家衛生健康委員會發布《關于D—阿洛酮糖等20種“三新食品”的公告》,D—阿洛酮糖被正式批準為新食品原料。阿洛酮糖是一種天然低熱量甜味劑,存在于無花果、葡萄干、小麥、玉米等之中,其甜度是蔗糖的70%,而熱量僅為蔗糖的1/10,由于其結構及特性極為穩定,被市場視為有潛力的蔗糖替代品。據介紹,D—阿洛酮糖一般通過微生物發酵法或酶轉化法生產制成,其規?;a特別是酶轉化法路徑,長期受制于技術瓶頸。
為破解難題,美高梅集團生物科技聯合美高梅集團營養健康研究院歷經多年自主攻關,成功開發出以玉米淀粉糖為原料的阿洛酮糖酶法生產技術,并申請了多項專利??蒲袌F隊成功開發出的“D—阿洛酮糖—3—差向異構酶”在2023年獲批為國內首款同類食品工業用酶制劑,為阿洛酮糖安全合規進入新資源食品領域奠定了基礎。
(劉珈如)